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春にんじんのポタージュ

作り方

1. にんじんは薄い半月切りにする。たまねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターとたまねぎを入れ、中火で炒める。しんなりしてきたらにんじんを加え、3分ほど炒める。Aを加えてひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で15分ほど、にんじんがやわらかくなるまで煮て火を止める。そのまま冷まし、粗熱を取る（時間外）。
3. 2をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。中火にかけて温め、塩、カレー粉を加えてひと煮する。器に盛り、パセリをちらす。

分量（2〜3人分）

• にんじん・・・小2本（200g）
• たまねぎ・・・1/2個
• バター・・・大さじ2
• 〔A〕ごはん・・・大さじ2
• 〔A〕コンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2
• 〔A〕水・・・2と1/2カップ
• 塩・・・小さじ1/2
• カレー粉・・・小さじ1/2
• ドライパセリ・・・少々