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さんまの炊き込みごはん

作り方

1. 米はといでざるに上げ、30分ほどおく（時間外）。
2. さんまは長さを半分に切り、塩をふってグリル（片面グリル）で5〜6分焼き、裏返してさらに2分ほど焼く（中には火が通っていなくてよい）。
3. 土鍋に米とAを入れて混ぜ合わせ、しょうがをちらし、焼いたさんまをのせる。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら（約3〜4分。分かりにくければふたを開けて確認してもよい）、弱火にして11分ほど炊く。最後15秒ほど強めの中火にし、火を止めてそのまま15分ほど蒸らす（時間外）。
4. ふたを開け、細ねぎをちらす。食べる時は、さんまの頭と骨をはずし、さっくりと混ぜる。器に盛り、お好みですだちをしぼって食べる。

分量（4〜6人分）

• 米・・・3合
• さんま・・・2尾
• 塩・・・小さじ1/2
• 〔A〕だし汁・・・2と1/2カップ
• 〔A〕酒・・・大さじ2
• 〔A〕しょうゆ・・・大さじ1
• 〔A〕塩・・・小さじ1/2
• しょうが（せん切り）・・・2かけ分
• 細ねぎ（小口切り）・・・2〜3本分
• すだち（あれば）・・・適量